¿Sabes ese frijol que sobró de ayer? Unas 2 o 3 cucharadas que quedaron en la olla… Pues bien, con un poco de creatividad y una buena costilla de res, puedes transformar esas sobras en una comida reconfortante, llena de sabor y tradición. Esta receta es perfecta para reunir a la familia, aprovechar lo que hay en casa y servir un plato que calienta el alma.
El secreto está en los ingredientes frescos: cebolla morada, pimientos coloridos, ajo bien dorado y mucho cariño. Aquí te enseño cómo preparar esta feijoada casera con costilla de res, sin comino, pero con todo el sabor que importa.
👩🍳 Receta de Feijoada con Costilla de Res
Ingredientes:
- 2 a 3 cucharones de frijoles cocidos (negros o carioca)
- 1 kg de costilla de res cortada en trozos
- 1 cebolla morada grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo (2 para freír en aceite, 2 para sazonar la carne)
- 2 tomates maduros picados
- 2 pimientas de olor (sin semillas)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para finalizar
- Aceite vegetal para sofreír
- Agua caliente suficiente para la cocción
Modo de preparación:
- Sazona la costilla con sal, pimienta negra y 2 dientes de ajo machacados.
- En una olla grande, fríe los otros 2 dientes de ajo en un poco de aceite hasta dorar.
- Agrega la cebolla morada, los pimientos, las pimientas de olor y los tomates. Sofríe hasta formar un sofrito aromático.
- Añade la costilla sazonada, la hoja de laurel y cubre con agua caliente. Cocina hasta que la carne esté bien tierna (1h30 o 40 minutos en olla de presión).
- Cuando la carne esté lista, agrega los frijoles cocidos y deja hervir hasta que el caldo espese y los sabores se integren.
- Finaliza con cilantro fresco picado y sirve caliente.
⏱️ Tiempo total: aproximadamente 2 horas 🍽️ Rinde: 5 a 6 porciones generosas
🍚 Acompañamientos que Combinan con esta Feijoada
- Arroz blanco suelto
- Farofa de ajo o de plátano
- Rodajas de naranja
- Ensalada de hojas verdes con vinagreta suave
- Salsa picante casera o limón con ajo
🌿 Consejos para Realzar el Sabor
- Usa frijoles ya sazonados para ahorrar tiempo.
- La costilla con hueso aporta profundidad al caldo.
- La cebolla morada da dulzura y color al sofrito.
- Las pimientas de olor perfuman sin picar.
- Dorar el ajo antes del sofrito intensifica el sabor.
Esta feijoada con costilla de res es más que una receta: es una forma de cuidar, de compartir y de transformar lo simple en algo especial. Aprovechar lo que quedó es solo el comienzo — lo que viene después es puro cariño servido en el plato.