El vatapá es uno de los platos más emblemáticos de Bahía, con raíces africanas y un sabor intenso que conquista corazones. Cremoso, picante y lleno de aroma, se prepara con camarones secos, pan o harina, leche de coco, aceite de dendê y nueces. Cuando se elabora con ingredientes frescos, el resultado es aún más vibrante — perfecto para compartir en familia o con amigos.
👩🍳 Receta de Vatapá con Ingredientes Frescos
Ingredientes:
- 300 g de camarones secos limpios
- 2 tazas de pan del día anterior (sin corteza) o harina de trigo
- 500 ml de leche de coco fresca
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 trozo pequeño de jengibre rallado
- ½ taza de nueces de cajú o maní tostado
- 2 cucharadas de aceite de dendê
- 1 chile rojo sin semillas (opcional)
- Sal y cilantro fresco al gusto
Preparación:
- Remoja el pan en la leche de coco durante 10 minutos.
- Licúa el pan con la leche de coco, la cebolla, el ajo, el jengibre, las nueces y el chile hasta obtener una crema suave.
- En una olla, calienta el aceite de dendê y sofríe los camarones durante 3 minutos.
- Agrega la crema licuada y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese (unos 15 minutos).
- Finaliza con cilantro picado y ajusta la sal.
⏱️ Tiempo total de preparación: 40 minutos 🍽️ Rinde: 4 porciones generosas
🍚 Acompañamientos ideales para el Vatapá
- Arroz blanco suelto: equilibra el sabor intenso del vatapá.
- Pescado frito o a la parrilla: como robalo, tilapia o merluza.
- Acarajé: el vatapá es el relleno perfecto para esta delicia bahiana.
- Farofa de dendê: hecha con harina de mandioca y cebolla salteada en aceite de dendê.
- Ensalada de hojas frescas: con vinagreta suave para refrescar el paladar.
- Plátano frito: aporta dulzura y contraste al plato.
🌿 Consejos para resaltar el sabor
- Utiliza leche de coco fresca hecha en casa para un sabor más auténtico.
- Puedes sustituir los camarones secos por camarones frescos si prefieres una versión más suave.
- Para una versión vegetariana, reemplaza los camarones por palmito o champiñones.
El vatapá no es solo una receta: es una herencia cultural que emociona y une. Con ingredientes frescos y cariño en la preparación, transforma cualquier comida en un momento especial.
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