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El arroz con bacalao es un plato clásico de la cocina portuguesa y brasileña, muy presente en celebraciones como la Semana Santa y la Navidad. Sin embargo, su versatilidad y sabor lo convierten en una excelente opción para cualquier momento del año.
🍳 Receta Tradicional de Arroz con Bacalao
Ingredientes:
- 250 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ pimiento rojo y ½ pimiento amarillo picados
- 1 tomate maduro sin semillas picado
- ½ taza de aceitunas negras sin hueso
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cúrcuma o azafrán (opcional, para color y aroma)
- Hierbas frescas: albahaca, orégano, cebollino y perejil
🥘 Modo de Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos y el tomate, cocinando hasta que estén tiernos.
- Incorpora el bacalao desmenuzado y mezcla bien.
- Añade el arroz crudo y revuelve para integrar los sabores.
- Agrega agua caliente (aproximadamente 4 tazas), la cúrcuma, sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido.
- Finaliza con las aceitunas y las hierbas frescas picadas.
🌿 Condimentos Naturales que Realzan el Sabor
- Ajo y cebolla: base aromática esencial.
- Aceite de oliva: aporta suavidad y profundidad.
- Hierbas frescas: albahaca, orégano, cebollino y perejil añaden frescura.
- Cúrcuma o azafrán: color vibrante y propiedades antioxidantes.
- Pimientos y tomate: dulzura y textura equilibrada.
🍽️ Sugerencias de Acompañamiento
- Ensalada verde con vinagreta de limón: ligera y refrescante.
- Papas al horno con romero: crujientes y aromáticas.
- Farofa de ajo y cebolla: para un toque brasileño.
- Vino blanco seco o jugo natural de uva: maridaje perfecto.
🧑🍳 Variaciones Creativas
- Arroz cremoso con bacalao: añade queso crema o nata al final.
- Arroz con bacalao y calabaza: sustituye parte del arroz por cubos de calabaza cocida.
- Arroz integral o negro: versión más nutritiva y sofisticada.
Gracias por acompañarme en esta deliciosa receta. ¡Que tu mesa esté siempre llena de sabor y alegría! 🌾💛