La Peixada Maranhense: tradición, color y sabor en un solo plato
Si hay un plato que representa el corazón de la cocina maranhense, es la Peixada Maranhense. Colorida, aromática y llena de personalidad, esta receta conquista no solo a los habitantes locales, sino también a los turistas que se enamoran del sabor único de Maranhão.
🍲 Ingredientes de la Peixada Maranhense
- 1 kg de pescado en rodajas (pescada amarilla, róbalo o dorada son excelentes opciones)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cebollas cortadas en rodajas
- 3 tomates cortados en rodajas
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de cilantro y cebollino picados
- 1 cucharada de colorante (achiote)
- 200 ml de leche de coco
- Aceite de oliva
- Huevos cocidos (opcional)
- Papas cocidas (opcional)
👩🍳 Modo de preparación
- Sazona el pescado con sal, limón y pimienta negra. Déjalo marinar durante 20 minutos.
- En una olla grande, sofríe el ajo, la cebolla, los pimientos y el colorante en aceite de oliva.
- Agrega los tomates y el pescado, alternando capas.
- Añade la leche de coco y el cilantro con cebollino.
- Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que el pescado esté suave.
- Finaliza con los huevos y las papas cocidas encima, si lo deseas.
🍽️ Consejos de acompañamiento
La Peixada Maranhense es versátil y combina perfectamente con varios acompañamientos típicos:
- Arroz blanco suelto: esencial para absorber el sabroso caldo del pescado.
- Pirão: hecho con el propio caldo de la peixada y harina de mandioca, es un clásico que no puede faltar.
- Farofa de mantequilla o plátano: aporta textura y contraste al plato.
- Ensalada de hojas frescas con vinagreta: ligera y refrescante, ideal para equilibrar los sabores.
🌴 Un plato que cuenta historias
Más que una receta, la peixada es una expresión de la cultura maranhense. Servida en almuerzos familiares, fiestas populares y restaurantes junto al mar, lleva el sabor de la tierra y el cariño de quien cocina con el alma.
Si visitas Maranhão, no dejes de probar este plato: es un verdadero abrazo en forma de comida.
Gracias por leer y por valorar los sabores auténticos de Brasil. ¡Buen provecho!